Author: Liet

Gegrilde aubergine met mozzarella

Gegrilde groentes zijn zo makkelijk om te maken en hebben vaak zoveel meer smaak dan gekookte of gebakken groentes. Ik doe vaak verschillende groentes op een bakplaat, wat halve uitjes erbij, hele tenen knoflook en olijfolie, zout en peper erover, 30minuten in een verwarmde oven op 180C et voilà. Deze […]

 

Naan

Naan is een Indiaas plat gist brood. Als je dit één keer maakt kun je het daarna zonder recept maken. Dat is vooral heel handig als je kinderen hebt, dan kun je hier broodjes van maken, pizza’s en knoflook sticks.  

 

Gegrilde feta in tomaten saus

De geur van gegrilde tomaatjes in de oven met knoflook en veel olijfolie is een geur uit mijn jeugd. De sappige zoete tomaten, zachte paprika en de gegrilde feta is zoooo lekker. Alles wat je nodig hebt is gegrild brood dat je in de ovenschaal dipt.  

 

Citroen en citroengras limonade

Dit lekkere drankje dronken we bij Kiln in London en mijn dochter wilde het meteen namaken. We hebben zoveel citroenen aan de boom in onze tuin in Portugal, dat een variatie aan “lemonades” heerlijk is. We nemen ook vaak citroenen mee in de koffer terug naar Nederland. Daar maken we […]

 

Prei en spekjes plaattaart

Het is zo leuk en makkelijk om recepten te bedenken waar je eindeloos mee kan variëren, zoals een plaattaart. De kinderen noemen dit een prei pizza. Ik serveer hier sla of een soepje bij. Je kunt dit maken met bladerdeeg of in dit geval met flammkuchendeeg, die heeft meer bite […]

 

Pruimen plaattaart

Als de pruimen aan de boom hangen, krijgen we ze bijna niet op! We maken dan ook vaak een plaattaart, dat is altijd een success en je hebt hem in 30 min. gemaakt! De pruimen worden zacht en sappig, het bladerdeeg lekker knapperig. Dit is lekker met wat opgeklopte room […]

 

Kippenbouillon

Als wij een geroosterde kip hebben gegeten, trek ik na afloop altijd een bouillon van de botjes en het karkas. (Als je even geen kippenkarkas hebt liggen :), kun je ook gewoon een hele kip gebruiken en de stappen hieronder volgen. Maar als je een kippensoep wilt maken, klik dan […]

 

Zalm Salade Niçoise

Simpel, kleurijk en super lekker, deze warm gerookte zalm salade vinden mijn kinderen altijd leuk om te maken. Om de boontjes en groene asperges te koken, breng je een grote pan water aan de kook. Doe er zout bij totdat het naar zeewater smaakt! Dat geeft de groentes heel veel […]

 

Vinaigrette

Dit is een basis vinaigrette die ik altijd in de ijskast heb staan. Ik maak een grote jampot vol en die gebruik ik dan gedurende de week. Een vinaigrette bestaat altijd uit 1/3 zuur en 2/3 olie. Je kunt met een watervaste stift een lijntje maken op de lege jampot […]

 

Geroosterd Kippetje

Zondag is familie dag en dan staan wij met z’n allen in de keuken lekkere dingen te maken. De één maakt een toetje, de ander een lekker drankje en de muziek staat op de speakers. Vaak maken we een geroosterd kippetje. Het hele huis ruikt dan zo lekker naar kruiden […]

 

Kipgehaktballetjes met Naan

De meeste gehaktballetjes zijn al opgegeten voordat ik ze op de Naan kan serveren! De kinderen vinden dit heerlijk en het is super makkelijk om te maken. Je kunt de gehaktballetjes ook aan spiesjes doen en op de bbq leggen.  

 

London

Wat een geweldige stad om met kinderen te bezoeken! Er is zoveel te doen, van mooie speeltuinen (zoals de Princess Diana playground in Hyde Park), tot de Science Museum en The Museum of Natural History, de dubbeldekker bussen en heeeel veeeel lekker eten. We bezochten de ijswinkel in Fortnum and […]

 

Alentejo – Portugal

De glooiende vlaktes van de Alentejo in midden Portugal zijn mijn thuis. Daar ben ik opgegroeid en daar ga ik veel met mijn gezin naartoe. We eten vruchten en groentes uit de grote ommuurde moestuin, bezoeken markten voor verse vis en koken grote lunches en diners voor familie en vrienden. […]

 

Vissoep uit Portugal

Dit is haaien soep! In Portugal maken we dit met cação, een kleine soort haai die in de Middellandse Zee voorkomt. Dit is een veel voorkomende vis die met de hengel gevangen wordt.